Langtidsstekt Kalkun Med Stuffing

Fremgangsmåte Til 6 personer trenger du en kalkun på 4 kilo. Tin den i kjøleskap eller et kaldt rom. Det tar fra 1 ½ - 2 døgn å tine en middels stor kalkun på 4-5 kg. Når kalkunen er tint, skal innmatposen som ligger inni kalkunen tas ut. Putt tørkepapir inn i kalkunen for å fjerne blodrester og for å klargjøre den for stuffingen. Av innmaten koker du kraft, som er en god basis for saus, men ta vare på leveren for den skal brukes i stuffingen. Tips: Du kan bruke enten medisterfarse eller kyllingkjøttdeig til stuffingen. Bland farsen med finhakket løk, hvitløk, cayennepepper, persille og paprika og lever skåret i terninger. Fyll farsen i kalkunen. Bruk en skje til dette. Bind fuglen opp før steking ved å føre vingespissene bak på ryggen inn mot halsen. Slå en hyssing rundt begge vingene og stram til. Bind lårene sammen ved benknokene. Skjær et snitt i skinnet på brystet på hver side. Pensle kalkunen under brystskinnet med smeltet smør tilsatt sitronsaft, cayennepepper, litt salt og pepper.

  1. Without
  2. Langtidsstekt kalkun med staffing agency
  3. Video

Without

Pensle deretter utenpå. Legg kalkunen i en langpanne hvis fuglen er stor eller i en ildfast form. Ha litt vann i pannen under steking, slik at stekesjyen ikke fordamper. Stekesjyen skal brukes i sausen for å gi ekstra god smak. Stek kalkunen i stekeovnen ved 150 grader. Farsefylt kalkun trenger litt lenger steketid enn en kalkun som ikke er fylt. En farsefylt kalkun på 4-5 kilo trenger derfor ca 4 timer. Tips: Du kan også steke farsefyllet i en form for seg selv ved 175 grader i 30 minutter. Transjering: Bruk en spiss, skarp kniv og skjær ned langs langs hele brystbenet. Likeledes skjærer du et snitt på yttersiden fra vingefestet mot lårfestet, til brystfileten er løs. Skjær den så i ca ½ cm tykke skiver. Samle skivene som til en hel filet igjen, og legg dem tilbake på skroget. Kalkunen er nå klar til servering! Ved annengangs servering skjæres lårene fra, benes ut og deles opp. Alternativt kan hele kalkunen skjæres opp på forhånd, men da mister du anledningen til å sende rundt festpyntet kalkun med hvite papirmansjetter.

Langtidsstekt kalkun med staffing agency

  • Langtidsstekt kalkun med stuffing ingredients
  • Langtidsstekt kalkun med stuffing without
  • Langtidsstekt kalkun med stuffing free
  • Langtidsstekt kalkun med stuffing
  • Langtidsstekt kalkun med stuffing chart
  • Langtidsstekt kalkun med stuffing ideas

Video

Tjodunn Dyrnes Postet 20. nov 2017 Serverer du kalkun er det naturlig at den spiller hovedrollen. Men lager du en nydelig stuffing skal du likevel ikke se bort i fra at det er den som stjeler showet! Stuffing, eller fyllet, er et deilig tilbehør som tilfører de ekstra gode smakene ved en kalkunmiddag. Det kan tilberedes på mange ulike måter og med mange ulike ingredienser. Derfor dukker det ofte opp noen spørsmål ved tilberedelsen av stuffing. Skal du ha stuffingen inni kalkunen, eller servere det ved siden av? Hva passer best som stuffing? Og ikke minst - blir kalkunen mer saftig om den får stuffing i magen? Saftigere med stuffing? – Det er ikke slik at stuffingen vil gjøre kalkunen mer saftig, forklarer matrådgiver i Matprat, Marit Løvbrette. Da har det mer å si med kjernetemperatur på kjøttet når du tar ut fuglen fra ovnen. USA er det store kalkunspiser-landet, og det er også her stuffingtradisjonen stammer fra. Løvbrette tror at behovet for stuffing ble til fordi mindre velstående amerikanere skulle kunne mette hele familien med én fugl.

– Jeg vil anta at noe av grunnen var et ønske om å drøye kjøttet. Ved å fylle kalkunen kunne stuffingen trekke til seg god smak fra fuglen. Ulempen med å fylle kalkunen med stuffing er at det kan være litt vanskelig å forsyne seg. – For å gjøre det enklere for gjestene, anbefaler vi ofte å steke stuffingen i en form ved siden av, eventuelt mens kalkunen står og hviler etter steking, sier Løvbrette. Enklere stuffing Både her i landet og internasjonalt, ser vi at de fleste nå har gått over til å servere stuffingen ved siden av. En naturlig utvikling i følge Løvbrette. - Da kalkunen var forholdsvis ny i Norge, var det vanlig å fylle kalkunen med farsefyll. Samtidig var det også veldig moderne med langtidssteking. Da oppsto det flere ganger uheldige omstendigheter ved at man hadde farsefyll i kalkuner som ikke var skikkelig tint, og stekte dem på lav temperatur over mange timer, forteller Løvbrøtte. Den iskalde kalkunen bidro da til at farsen fikk mange timer med ideell temperatur for å gjøre den sur, og maten ble dermed ødelagt.

langtidsstekt kalkun med stuffing without
Monday, 16 January 2023

Sitemap | Ivar Aasen Bøker, 2024